중국 메뉴판 한자 읽는 법: 조리법·재료 글자만 알면 절반은 해독

중국 식당에 자리를 잡고 메뉴판을 펼쳤는데 사진 한 장 없이 한자만 빽빽하게 적혀 있던 경험, 다들 한 번쯤 있으실 거예요. 옆 테이블 음식을 손가락으로 가리키거나, 눈에 익은 몇 글자만 보고 반쯤 도박하듯 주문한 적도 있으실 거고요.

중국 요리 이름에서 조리법·재료·형태·맛을 나타내는 글자를 찾아보면 주문할 때 참고할 단서를 얻을 수 있어요. 다만 모든 이름이 같은 순서를 따르거나 재료를 빠짐없이 알려주는 것은 아니에요. 이 글에서는 관련 한자를 표로 정리하고, 宫保鸡丁·鱼香肉丝 같은 요리명을 나눠 살펴볼게요.

중국 메뉴판, 왜 이름만 봐도 막막할까요?

한글이나 영어 병기가 없는 메뉴판을 처음 마주하면 한자 하나하나가 낯설게 느껴져요. 아래 구조는 이름 속 단서를 찾아보는 연습 틀이에요.

[조리법] + [재료] + [형태/맛]

예를 들어 宫保鸡丁(gōngbǎo jīdīng)은 궁보(맛 이름)+鸡(닭)+丁(깍둑썰기), 清蒸鱼(qīngzhēngyú)는 清(맑게)+蒸(찜)+鱼(생선) 순서예요. 순서가 100% 고정된 규칙은 아니지만, 앞 한두 글자만 봐도 "이건 찜이구나", "이건 생선이구나" 정도는 짐작할 수 있어요.

조리법 한자 6개만 알면 반은 풀려요

메뉴 이름 앞부분에 자주 나오는 조리법 한자예요. 이 6개만 외워도 요리가 어떤 방식으로 나올지 대략 감이 와요.

고기·해산물·채소, 한자로 어떻게 구분하나요?

조리법 다음에는 보통 재료 한자가 와요. 자주 쓰이는 것만 알아도 충분해요.

고기류

해산물

채소·두부

한 가지 알아두면 좋은 습관이 있어요. 중국 메뉴판에서 그냥 肉(ròu, 고기)라고만 적혀 있으면 거의 항상 돼지고기를 가리켜요. 소고기·닭고기는 각각 牛肉(niúròu)·鸡肉(jīròu)처럼 앞에 재료 한자를 붙여서 구분하고, 아무 표시 없는 肉은 돼지고기가 기본값이에요(DigMandarin).

고기·해산물 재료 이름을 더 폭넓게 익히고 싶다면 중국어 기초 단어 모음에서 식재료 단어를 함께 확인해 보세요.

丝·块·辣 같은 글자는 무슨 뜻인가요?

재료 뒤에 붙는 글자는 대부분 써는 방식이나 맛을 나타내요. 이것까지 알면 요리가 어떻게 나올지 훨씬 구체적으로 그려져요.

宫保鸡丁·鱼香肉丝, 이름을 한 글자씩 뜯어보면?

중국집에서 가장 흔히 보는 두 요리 이름을 실제로 분해해 볼게요.

宫保鸡丁 (gōngbǎo jīdīng)

• 宫保(gōngbǎo) — 청나라 관직 이름 '궁보'에서 따온 말이에요. 이 요리를 좋아했다고 알려진 관리의 호칭이 그대로 요리 이름에 붙었어요.
• 鸡(jī) — 닭고기
• 丁(dīng) — 깍둑썰기

즉 "궁보라 불린 관리가 즐겨 먹던, 깍둑 썬 닭고기 요리"라는 뜻이에요. 땅콩과 마른 고추가 함께 들어가는 게 특징이에요.

鱼香肉丝 (yúxiāng ròusī)

• 鱼香(yúxiāng) — 직역하면 '생선 향'이지만, 여기서는 양념 스타일을 가리켜요. 생선 없이 만드는 요리로 알려져 있어도, 이름만으로 주문할 음식의 실제 재료까지 확정할 수는 없어요(요리명 설명).
• 肉(ròu) — 고기(기본값은 돼지고기)
• 丝(sī) — 채썰기

메뉴를 봐도 모르겠을 때 뭐라고 물어보나요?

한자를 다 몰라도 몇 마디만 알면 직원에게 바로 물어볼 수 있어요.

메뉴판 앞에서 — 뭘 시킬지 고민할 때

나

这是什么做的?이건 뭘로 만든 거예요?

직원

鱼香肉丝，猪肉做的，不辣。위샹러우쓰예요, 돼지고기로 만들었고 안 매워요.

나

好，那我要这个。좋아요, 그럼 이걸로 할게요.

주문 흐름 전체를 처음부터 익히고 싶다면 중국어 식당 표현 모음에서 입장부터 계산까지 한 번에 확인할 수 있어요. 훠궈집 메뉴판은 조금 다르게 생겼는데, 중국 훠궈 주문 표현에서 재료 고르는 법을 따로 정리해 뒀어요. 길거리 음식 노점 메뉴는 중국 길거리 음식 표현을 참고하세요.

발음으로 익혀요

🔊炒chǎo볶다 🔊蒸zhēng찌다 🔊辣là맵다 🔊宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng궁보 깍둑 닭고기 🔊鱼香肉丝yúxiāng ròusī위샹 채썬 돼지고기 🔊这是什么做的?zhè shì shénme zuò de?이건 뭘로 만든 거예요? 🔊辣不辣?là bú là?매워요, 안 매워요?

확인 문제로 점검해요

오늘 5분 액션: 메뉴판 사진 한 장에 동그라미 치기

배달 앱이나 인터넷에서 중국 음식점 메뉴판 사진 한 장을 찾아보세요. 이번 글에서 배운 조리법 한자(炒·烤·蒸·炸·煮·拌)와 재료 한자(牛·猪·鸡·鱼)에 동그라미를 쳐 보는 거예요. 이름 전체를 몰라도 "이건 볶은 소고기 요리구나" 정도는 5분이면 맞힐 수 있어요.

자주 묻는 질문

중국 메뉴판에서 '肉'만 적혀 있으면 무슨 고기예요?

특별한 표시가 없는 肉(ròu)은 거의 항상 돼지고기를 가리켜요. 소고기를 원하면 牛肉(niúròu), 닭고기는 鸡肉(jīròu)처럼 재료 한자가 따로 붙어 있어야 해요.

매운 정도는 한자로 어떻게 구분하나요?

辣(là)가 '맵다'는 뜻이에요. 이름에 辣가 들어가면 매운 요리일 가능성이 높고, 확실하지 않으면 직원에게 "辣不辣?(là bú là?)"라고 물어보면 돼요. 매운 정도는 가게마다 다를 수 있으니 참고용으로만 보세요.

채식 메뉴는 어떻게 알아보나요?

素菜(sùcài) 또는 素食(sùshí)은 채식 메뉴를 찾을 때 도움이 되는 표현이에요. 다만 글자만 보고 모든 재료나 조리 조건을 보장할 수는 없어요. 피해야 하는 재료가 있다면 육수·소스까지 직원에게 확인하세요. 채식 표시와 알레르기 안전 여부도 별개예요.

출처와 확인일

2026년 7월 4일 기준으로 아래 내용을 확인했어요.

• 肉(ròu)이 별도 표시 없이 쓰일 때 돼지고기를 기본으로 가리킨다는 관습을 DigMandarin에서 확인했어요.
• 鱼香肉丝(yúxiāng ròusī)의 일반적인 요리명 설명은 Wikipedia를 참고했어요. 개별 식당의 재료를 보증하는 자료는 아니에요.
• 2026년 9월 23일, FARE의 외식 안내를 확인해 재료와 조리 과정의 교차접촉을 확인하는 안내를 보강했어요. 본문·퀴즈·채식 FAQ의 재료 단정도 함께 수정했어요.
• 조리법 한자(炒·烤·蒸·炸·煮·拌)와 재료·형태 한자의 병음·뜻은 일반적인 중국어 사전 정의 기준으로 정리했어요. 지역·가게에 따라 실제 조리 방식이나 맵기 표기는 달라질 수 있으니, 주문 전 직원에게 직접 확인하는 걸 추천해요.