훠궈·마라탕 주문 중국어: 맵기 조절부터 소스까지

훠궈집에 자리를 잡았는데 태블릿 메뉴판에 재료 사진만 잔뜩 떠 있고, 탕은 뭘로 할지 직원이 물어보는데 무슨 말인지 못 알아들은 채 눈치로 고개만 끄덕여 본 적 있으신가요? 옆 테이블은 이미 냄비가 보글보글 끓는데 나만 뭘 먼저 골라야 할지 몰라 머뭇거리게 되는 순간이요.

마라탕은 또 다른 종류의 당황스러움이에요. 바구니 들고 서서 재료를 열심히 담았는데, 계산대 저울 위에서 갑자기 가격이 훅 뛰어버려서 "어, 왜 이렇게 비싸지?" 했던 경험, 여행 다녀온 분들 사이에서 은근히 자주 나오는 얘기예요.

이 글에서는 훠궈와 마라탕이 왜 다른 방식으로 주문이 진행되는지, 맵기는 어떻게 조절하는지, 탕 종류와 소스는 뭐라고 부르는지까지 순서대로 정리했어요. 표현 몇 개만 익혀 두면 다음 훠궈·마라탕 자리에서는 훨씬 여유로워질 거예요.

훠궈는 어떻게 주문하나요?

훠궈집에 자리를 잡으면 가장 먼저 정하는 게 탕 종류(汤底, tāngdǐ)예요. 한 가지 탕으로만 먹을 수도 있고, 냄비를 반으로 나눠서 두 가지 탕을 동시에 즐길 수도 있어요. 후자를 鸳鸯锅(yuānyāng guō)라고 부르는데, 매운 걸 잘 못 먹는 사람과 같이 갈 때 특히 유용해요.

탕을 정한 다음에는 고기·채소·완자 같은 재료를 추가로 주문해요. 요즘은 태블릿이나 QR코드로 직접 고르는 매장이 많지만, 말로 요청하고 싶을 때는 이런 표현이 쓸모 있어요.

상황	중국어	병음	뜻
반반으로 주세요	我要鸳鸯锅	wǒ yào yuānyāng guō	반반 냄비로 주세요
이거 추가요	加一个这个	jiā yí ge zhège	이거 하나 추가요
소스바 어디예요?	蘸料吧在哪儿?	zhànliào bā zài nǎr?	소스바 어디예요?
다 먹었어요, 계산할게요	吃好了，买单	chī hǎo le, mǎidān	다 먹었어요, 계산할게요

훠궈 재료를 주문할 때 숫자와 단위를 많이 쓰게 되는데, 헷갈린다면 중국어 숫자 완전 정복 가이드를 먼저 훑어보고 오면 훨씬 수월해요. 식당 입장부터 계산까지 전체 흐름이 궁금하다면 중국어 식당 표현 총정리도 같이 봐 두세요.

마라탕은 훠궈랑 뭐가 다른가요?

마라탕은 훠궈처럼 테이블에서 끓이는 방식이 아니라, 매대에서 재료를 직접 골라 담는 셀프서비스 방식이에요. 냉장 진열대에 놓인 채소·면·완자·고기를 바구니나 그릇에 담아서 직원에게 건네면, 즉석에서 끓여서 내주는 구조예요.

가장 크게 다른 부분은 계산 방식이에요. 마라탕은 담은 재료의 무게를 저울에 달아서 근(斤, jīn) 단위로 계산하는 매장이 많아요. 1근은 전통적으로 500g에 해당하는 중국 무게 단위예요. 다만 매장에 따라 재료별로 개당 가격을 매기는 곳도 있어서, 방식이 통일돼 있지는 않아요. 헷갈리면 담기 전에 물어보는 게 안전해요.

• 称重(chēngzhòng) — 무게를 달다
• 一斤多少钱?(yì jīn duōshǎo qián?) — 한 근에 얼마예요?
• 这个按个算吗?(zhège àn gè suàn ma?) — 이건 개당 계산이에요?

가격 계산이나 화폐 단위가 헷갈린다면 중국 화폐 단위·계산법 가이드도 같이 봐 두면 도움이 돼요.

맵기 조절은 중국어로 어떻게 말하나요?

중국 매운맛에는 두 가지 감각이 섞여 있어요. 辣(là)는 우리가 아는 '맵다', 麻(má)는 산초(花椒, huājiāo)에서 오는 얼얼한 마비감이에요. 麻辣(málà)는 이 둘이 합쳐진 표현이라, 맵기만 줄이고 싶은지 얼얼함도 줄이고 싶은지 따로 말할 수 있어요.

• 微辣(wēilà) — 약간 맵게
• 中辣(zhōnglà) — 중간 맵기
• 不辣(bú là) — 안 맵게
• 不要麻(bú yào má) — 덜 얼얼하게(산초 줄이기)

탕 종류는 뭐라고 부르나요?

훠궈 탕은 크게 매운 탕과 순한 탕, 그리고 반반으로 나뉘어요. 지역이나 매장에 따라 토마토탕·버섯탕 같은 순한 대안도 흔히 볼 수 있어요.

상황	중국어	병음	뜻
매운 탕	红汤	hóngtāng	홍탕(매운 육수)
순한 탕	白汤 / 清汤	báitāng / qīngtāng	백탕·청탕(순한 육수)
반반	鸳鸯锅	yuānyāng guō	반반 냄비
토마토 육수	番茄锅	fānqié guō	토마토탕
버섯 육수	菌汤锅	jūntāng guō	버섯탕

훠궈에 꼭 들어가는 재료는 중국어로 뭐예요?

메뉴판에서 자주 보게 되는 재료 이름만 알아 둬도 고르는 속도가 확 빨라져요. 고기를 살짝 데쳐 먹는 동작은 涮(shuàn)이라고 하는데, '훠궈를 먹다'를 涮火锅(shuàn huǒguō)라고 표현할 정도로 자주 쓰는 동사예요.

재료	중국어	병음	뜻
얇은 소고기	肥牛	féiniú	샤브샤브용 소고기
천엽	毛肚	máodǔ	소 위장 부위
오리피 응고물	鸭血	yāxuè	야쉐
새우완자	虾滑	xiāhuá	새우살 완자
팽이버섯	金针菇	jīnzhēngū	팽이버섯
감자 슬라이스	土豆片	tǔdòu piàn	얇게 썬 감자
떡	年糕	niángāo	넨가오(떡)
두부	豆腐	dòufu	두부
당면	宽粉	kuānfěn	넓은 당면

훠궈집 — 탕과 맵기 정하기

직원

几位？要什么锅底？(jǐ wèi? yào shénme guōdǐ?)몇 분이세요? 어떤 탕으로 하시겠어요?

나

两位，我要鸳鸯锅。(liǎng wèi, wǒ yào yuānyāng guō.)두 명이고요, 반반 냄비로 주세요.

직원

辣的那边要多辣？(là de nà biān yào duō là?)매운 쪽은 얼마나 맵게 해드릴까요?

나

微辣就好，谢谢。(wēilà jiù hǎo, xièxie.)약간 맵게면 충분해요, 감사합니다.

소스는 어떻게 조합하나요?

훠궈집에는 보통 소스바(蘸料吧, zhànliào bā)가 따로 있어서 원하는 재료를 직접 섞어 만들어요. 정답이 정해진 건 아니지만, 많이 쓰이는 조합 몇 가지를 알아 두면 헤매지 않아요.

• 참깨 조합: 麻酱(májiàng, 참깨 소스) + 蒜泥(suànní, 다진 마늘) + 香油(xiāngyóu, 참기름)
• 담백한 조합: 蚝油(háoyóu, 굴소스) + 葱花(cōnghuā, 파) + 香菜(xiāngcài, 고수 — 싫으면 빼달라고 하면 돼요)
• 매콤한 조합: 辣椒油(làjiāoyóu, 고추기름) + 蒜泥(suànní, 다진 마늘) + 香醋(xiāngcù, 흑초)

하이디라오 같은 곳에서는 특별한 서비스가 있나요?

하이디라오(海底捞)처럼 규모가 큰 훠궈 체인은 서비스로도 유명해요. 대표적인 게 직원이 손으로 뽑은 국수를 흔들며 보여주는 拉面表演(lāmiàn biǎoyǎn, 국수 퍼포먼스)이고, 대기하는 동안 무료 스낵이나 간단한 서비스를 제공하는 지점도 있어요.

다만 어떤 서비스를 제공하는지는 매장과 시기에 따라 달라질 수 있어요. 특정 이벤트나 혜택을 기대하고 갔는데 없을 수도 있으니, 정확한 건 현장에서 직원에게 물어보는 게 제일 확실해요. 부를 때는 여기서도 "服务员!(fúwùyuán!)" 한 마디면 충분해요.

발음, 소리로 익혀요 🔊

훠궈·마라탕 자리에서 바로 꺼낼 수 있는 핵심 표현 발음을 들어 보세요.

🔊鸳鸯锅yuān yāng guō반반 냄비 🔊微辣wēi là약간 맵게 🔊不要麻bú yào má덜 얼얼하게 🔊称重chēng zhòng무게를 달다 🔊蘸料吧zhàn liào bā소스바 🔊涮shuàn살짝 데쳐 먹다 🔊一斤多少钱yì jīn duō shǎo qián한 근에 얼마예요

오늘 5분 액션: 세 문장만 소리 내어 연습하기

오늘은 아래 세 문장만 소리 내어 세 번씩 말해 보세요. 훠궈·마라탕 어디서든 바로 써먹을 수 있는 문장들이에요.

1. 我要鸳鸯锅。(wǒ yào yuānyāng guō) — 반반 냄비 주세요.
2. 微辣就好。(wēilà jiù hǎo) — 약간 맵게면 돼요.
3. 一斤多少钱?(yì jīn duōshǎo qián?) — 한 근에 얼마예요?

말로 뱉어 본 문장은 실제 상황에서 훨씬 자연스럽게 나와요. 카페에서 사이즈나 온도를 조절하는 표현도 궁금하다면 중국어 카페 주문 표현도 같은 방식으로 연습해 보세요.

자주 묻는 질문

훠궈랑 마라탕 중 뭐가 더 초보자에게 편한가요?

마라탕이 조금 더 편할 수 있어요. 재료를 직접 눈으로 보고 담기만 하면 돼서 말을 거의 안 해도 주문이 끝나요. 훠궈는 탕 종류를 정하고 소스바에서 조합을 만드는 과정이 있어서 최소한의 회화가 필요해요.

마라탕 계산은 항상 무게로 하나요?

아니요, 매장마다 달라요. 재료 무게를 근(斤) 단위로 계산하는 곳도 있고, 재료별로 개당 가격을 매기는 곳도 있어요. 담기 전에 "这个怎么算?(zhège zěnme suàn?)"이라고 물어보면 헷갈릴 일이 없어요.

麻(마)랑 辣(라)는 뭐가 다른가요?

辣(là)는 일반적으로 아는 '맵다'는 뜻이고, 麻(má)는 산초(花椒)에서 오는 혀가 얼얼해지는 감각이에요. 麻辣(málà)는 이 두 감각이 합쳐진 표현이라, 맵기와 얼얼함을 각각 따로 조절해서 요청할 수 있어요.

출처와 확인일

이 글의 훠궈·마라탕 주문 방식, 근(斤) 단위 계산, 탕 종류 구분, 하이디라오 서비스 문화는 2026년 7월 4일 기준으로 아래 자료를 참고해 확인했어요.

• Wikipedia "Malatang" 항목 — 마라탕이 진열대에서 재료를 골라 담고 무게를 달아 계산하는 셀프서비스 방식이라는 점
• 즈후(知乎) 마라탕 가격 비교 글 — 근(斤) 단위 계산과 개당 가격 계산 방식이 매장마다 섞여 있다는 점
• The Oriental Dialogue·HanyuAce 훠궈 어휘 가이드 — 汤底(탕) 선택 후 재료를 추가하는 순서, 鸳鸯锅·红汤·清汤 같은 용어
• CNN 하이디라오 관련 보도 — 국수 퍼포먼스(拉面表演)가 매장 서비스로 알려져 있다는 점. 다만 구체적인 이벤트나 혜택은 매장·시기마다 다를 수 있어 현장 확인을 권해요